芹菜是蔬菜界滅肝火高手 但千萬別與它同食

2017-06-01 18:03 來源:互聯網

在很多人眼里,芹菜是降壓神菜。芹菜之所以被認為具有輔助降壓的作用,是因為芹菜素的含量較突出,它具有降血壓和舒張血管的作用。但芹菜屬于“高鈉蔬菜”,100克芹菜桿中的鈉含量約為160毫克,相當于0.4克食鹽。如果還像平時做菜一樣放較多的鹽炒芹菜,不光對降壓不利,甚至可能適得其反!因此,適當吃些芹菜雖然有好處,但要注意在烹制時一定要少放鹽,甚至可以不放鹽。那么,芹菜除了降壓外,還有哪些不為人知的功效?芹菜的食用禁忌有什么?今天,51養生網小編就跟大家一起整理下芹菜的營養價值與功效吧!

芹菜不為人知的功效

經常吃些芹菜,對于補充身體所需要的營養,維持正常的生理機能,增強人體抵抗力,都大有益處。具體的功效:

芹菜和胡蘿卜可以預防腸癌。

英國近日報道,英國醫學委員會雜志刊登一項新研究發現,胡蘿卜和芹菜在預防腸癌方面都具有關鍵作用。韓國翰林大學科學家發現,胡蘿卜和芹菜中的抗氧化劑毛地黃黃酮可遏制腸道腫瘤細胞分裂,并導致癌細胞死亡。專家表示,除了胡蘿卜和芹菜之外,含毛地黃黃酮的食物還有橄欖油、青椒、百里香葉、甘菊茶、薄荷等。

芹菜可以消除有害物質對肺臟的損害,預防肺癌。

科學家研究證實,食用水芹可部分消除煙草中有害物質對肺臟的損害。吸煙者每天吃60克水芹,就有利于預防肺癌。現在已經從水芹中提取出一種有效物質,專門用于防治肺癌。

芹菜是蔬菜界的滅肝火高手。

一個經常“大動肝火”的人,可以嘗試著多吃芹菜來滅肝火。芹菜富含蛋白質、碳水化合物、胡蘿卜素、B族維生素、鈣、磷、鐵等,具有很強的藥用價值。常吃些芹菜有助于清熱解毒、祛病強身,消除肝火。

芹菜之所以能夠養肝,從中醫角度來說:是因為它有養血止血、斂陰潤燥、清火除煩、利水消腫的功效,能夠養肝護肝、對于高血壓、神經衰弱、水腫等病有輔助治療的作用。

芹菜“通便”需飲食搭配。

因為蔬菜水果中含有大量的膳食纖維,其中有些是可溶的,有的是不可溶的,兩者都對排便有好處。可溶性膳食纖維可以和水分子結合,便便就不那么干燥,比如豆類、獼猴桃的膳食纖維主要是可溶的。

而芹菜、韭菜等葉菜中的膳食纖維主要是不可溶的纖維素、木質素等人體無法消化的成分,它們是通過刺激腸道蠕動輔助排便。所以說,芹菜通便有一定道理,但也需要和其他飲食搭配才好。

便秘是老年人一種常見癥狀,大家都喜歡多吃芹菜緩解便秘。但不同的時間食用,對便秘的效果并不相同,也并非所有的便秘都適合食用芹菜。吃芹菜最好還是選擇在早上,由于白天的活動量大、加之地球的吸引力,會加快腸蠕動,對通便大有好處。而芹菜適合的人群是腸蠕動不好,腸內比較熱的人群,但如果體內力氣不足,不往前走,則不能選擇芹菜。

關于芹菜的謠言

芹菜“抗癌”有一定作用,但光靠吃芹菜達到抗癌的劑量是一廂情愿了!

一些體外實驗發現,芹菜素對癌細胞有殺傷作用,它能觸發癌細胞的“自毀開關”。研究證實,芹菜素對鼻咽癌、肝癌、肺癌、胃癌、舌癌、結腸癌、膀胱癌、卵巢癌、前列腺癌、甲狀腺癌、皮膚癌等癌細胞都有一定作用。

但是,體外實驗的結果未必能在體內實現。芹菜素要到達癌細胞并不容易,而且抗癌所需要的劑量光靠吃芹菜是達不到的。另外,芹菜素殺死癌細胞的劑量會不會對人有其他不良影響也不得而知。換句話說,指望芹菜抗癌,多少有點一廂情愿了!

芹菜“殺精”取決于劑量,成年人每天吃至少10公斤芹菜才能實現“殺精”。

從目前能看到的一些動物實驗來看,芹菜殺精的結果并不一致。有些研究表明,生芹菜汁會降低小白鼠的精子密度,并導致精子活力下降。但另有一些研究發現,小鼠的精子密度并沒有明顯影響,而精子的活力甚至變得更好了。

芹菜中含有一種叫芹菜素的東西,又叫芹黃素,是一種黃酮類化合物。科學家用芹菜素做實驗,發現它似乎對小鼠的睪丸有一定毒性,對雌性小鼠的生殖能力也有負面影響。不過,劑量決定毒性,芹菜中芹菜素的含量通常低于千分之一。對小鼠有毒的芹菜素劑量如果換算成芹菜,相當于成年人每天至少吃10公斤芹菜,誰會這樣吃呢?所以,“殺精”謠言不攻自破。

芹菜怎么吃最健康?

芹菜桿榨汁喝,芹菜渣自制早餐餅。

如果感覺心情煩躁、火氣大,口氣特別嚴重時,建議芹菜汁連汁帶漿一起喝,那樣既能祛除春天的燥火,還可以吸收芹菜中的一些營養成分,同時也可以通便。對于胃腸功能不好的老人,建議榨汁時,加一些蘋果,過濾后只喝汁,效果顯著,口感好。

為了不浪費,營養專家還教大家,用過濾后的芹菜渣自制早餐餅。芹菜渣中加一個雞蛋和一些面粉,和水攪拌成糊狀,烙餅即可。根據不同口味,也可以加一點鹽。不僅老年人可以食用,甚至也適用于想減肥又不愿餓肚子的年輕人。

牢記芹菜的配伍禁忌

芹菜與黃瓜不能同食,黃瓜中含有維生素C分解酶,黃瓜做的菜多為生食或涼拌,其中的酶并沒有失去活性因子,如果同食,芹菜中的維生素C會被黃瓜中的維生素C分解酶破壞,降低營養價值。

芹菜與海鮮不能同食,蜆、蛤、毛蚶、蟹中含有維生素B1分解酶,這種分解酶被加熱后雖然有的失效,但鑒于人們在食用海鮮時喜歡生吃,或只是用開水簡單地燙一燙,所以這些蛤貝體內的維生素B1分解酶并未全部失活,此時若與芹菜同食,就會將其中的維生素B1全部破壞掉。尤其和蟹同食,會極大影響蛋白質的吸收。芹菜與牡蠣同食會降低鋅元素的吸收。

芹菜與雞肉不能同食,會傷人體的元氣,在元氣受傷后,會引發多種疾病。

芹菜與姜不能同食,煮芹菜不要加姜,因為芹菜放姜有咸苦味,影響口感。

芹菜與甲魚同吃會中毒,芹菜與菊花同食會引起嘔吐,與醋同食會損傷牙齒,與魚肉同食會脫水,與黃豆同食會降低鐵的吸收。

最后需要提醒的是,芹菜雖好,但過分強調食物的某種健康益處是毫無意義的。

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