滑滑嫩嫩的豆腐原來有這么多的做法,見識了!

蒸豆腐、煎豆腐、炸豆腐都介紹過不少了,不過,最嫩滑的豆腐做法要數這道豆腐羹,男女老少都躲不過它的誘惑!

海鮮豆腐羹

原料:內酯豆腐、鮮蝦、即食海參、黃瓜、小蔥、鹽、雞精、胡椒粉、水淀粉、香油

做法:

1. 蝦去頭殼蝦線,將材料統統切丁

2. 內酯豆腐壓碎,放入1個雞蛋,加適量鹽和雞精,少許胡椒粉攪拌均勻,上蒸屜10分鐘左右。

3. 熱油鍋將蔥花煸香,放入黃瓜丁翻炒,放入鮮蝦丁、海參丁,倒入水淀粉,燒至湯汁濃稠,關火,加少許鹽、淋香油,將燒好的鹵汁澆到蒸好的豆腐上即可。

翡翠豆腐羹

原料:豆腐200克、小白菜、火腿1小塊、雞湯1大碗、油1大勺、蔥末1大勺、鹽1茶勺、雞精、濕淀粉2大勺

做法:

1. 火腿切成末;小白菜剁碎;豆腐切小丁,用開水焯一下撈出。

2. 鍋中倒油燒熱,下蔥末熗鍋,倒入剁碎的小白菜略炒。

3. 倒入雞湯燒開,加鹽、雞精調味,用水淀粉勾芡,待湯汁粘稠,撒入火腿末即可。

珍珠豆腐羹

原料:內脂豆腐1盒、香菇3—4朵、香腸1根、玉米粒、青豆、蝦皮、鹽、香油

做法:

1. 香菇洗凈;內脂豆腐開盒,用刀將豆腐劃成小塊后倒入蒸碗中

2. 將洗凈的香菇切成丁覆蓋在豆腐上,香腸切成與香菇丁大小等同的丁狀放入碗中,再撒入適量玉米粒、蝦皮和少許鹽。

3. 蒸鍋中加入適量水,蒸碗入屜蓋上蓋子,水燒開后轉小火蒸10分鐘左右,出鍋后點綴青豆倒入少許香油即可。

紅白豆腐羹

原料:鴨血150克、豆腐100克、泡發的木耳、黃花菜、蔥、姜、鹽、醬油15毫升、香醋15毫升、雞精、胡椒粉、香菜

做法:

1. 木耳、黃花菜提前泡發;鴨血切條煮2分鐘;豆腐切條用淡鹽水浸泡10分鐘。

2. 鍋中倒油燒熱放入蔥姜爆香,放入木耳黃花菜翻炒。

3. 加入適量的清水煮開,加入鴨血,再加入醬油、香醋、鹽和胡椒粉,煮上3分鐘加入豆腐煮開,淋入水淀粉勾芡,加少許雞精,撒上香菜關火即可。

南瓜豆腐羹

原料:南瓜、內脂豆腐

做法:

1. 內脂豆腐切小塊;南瓜去皮去囊切塊,入鍋隔水蒸熟,用勺壓成泥。

2. 鍋內油燒熱,下入南瓜泥炒香,加適量水煮開,并加鹽調味。

3. 倒入豆腐煮5分鐘左右關火即可。

魚頭豆腐羹

原料:魚頭、豆腐1盒、蔥、姜、鹽、雞精

做法:

1. 魚頭去鱗劈開洗凈。

2. 熱鍋入油,放蔥姜爆香,用姜在鍋壁擦一圈防粘,放入魚頭煸,一面煎至肉質發白后翻面。

3. 放入足量的水,沒過魚頭,加蓋大火煮開再調小火燉煮。

4. 燉煮至魚湯濃白后放入切塊的豆腐一起燉煮。

5. 放鹽、雞精調味后出鍋,出鍋時還可以放些生菜做墊底的配菜一起吃。

泡菜豆腐羹

原料:泡菜、豆腐、蒜末、五花肉、鹽、牛肉粉

做法:

1. 泡菜切段,五花肉切片,蒜切末,豆腐切塊。

2. 鍋子燒熱,倒油,放入蒜末,放入五花肉煸炒。放入泡菜煸炒。

3. 倒入豆腐,簡單煸炒,倒入清水,燉20分鐘左右。

4. 放入牛肉、香油、蒜末調味,出鍋即可。

文思豆腐羹

原料:嫩豆腐1盒、紅彩椒、水淀粉、鹽、白糖、香蔥、香油

做法:

1. 紅彩椒洗凈切丁;嫩豆腐取出,刀上蘸水將豆腐切成均勻的小薄片,再切成細絲,放清水中浸泡一下,倒入濾網過濾掉水。

2. 鍋中加入適量水,加少許鹽、糖調味,水燒開后,將切好的紅彩椒絲放進去,放入水淀粉勾芡。

3. 把豆腐絲倒進去,用勺子底部慢慢將豆腐絲打開。

4. 鍋中再次燒開后,灑少許香蔥末,倒入幾滴香油,即可出鍋.

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