嘗鮮無不道春筍!這盤春筍要鮮掉眉毛嘍!

 

春筍是竹子生發出來的嫩芽,因其筍體肥大、潔白如玉、肉質鮮嫩、美味爽口被譽為春天的“菜王”。每年的3月至5月,正是吃春筍的最好時機。烹調時無論是涼拌、煎炒還是熬湯,都鮮嫩清香,是人們喜歡的佳肴之一。正所謂“食過春筍,才知春之味!”不認認真真吃上幾頓,那才是枉費春天。這幾道超美味的春筍做法,快學起來吧~

 

五花肉燉筍塊

圖文 | Meggy跳舞的蘋果

五花肉700克春筍1個油少許大蔥半根大蒜數瓣姜1塊八角2顆鹽適量白糖一小勺醬油適量料酒少許香蔥少許

1. 五花肉切3公分厚的大塊;五花肉700克,春筍1個,油少許,大蔥半根,大蒜數瓣,姜1塊,八角2顆,鹽適量,白糖一小勺,醬油適量,料酒少許,香蔥少許。

2. 溫水焯煮,撈出備用。

3. 焯肉的同時,將剝掉外皮的春筍切大塊;同時另起一鍋煮開水。

4. 大蔥切段、姜切厚片,大蒜、八角準備好。

5. 鐵鍋中倒少許油,先將蔥姜蒜八角小火煸炒出香味。

6. 將焯過水的肉塊入鍋中,小火煸炒至邊緣微微焦黃。

7. 倒醬油、料酒、白糖、鹽上色、去腥。

8. 筍塊已經煮開兩三分鐘了,撈出控水。

9. 直接入肉鍋中,混合均勻后倒熱水,與肉塊平即可,蓋蓋子,小火燜30分鐘左右。

 

小竅門:

1、筍焯水煮幾分鐘,可以去掉澀味兒。

2、用密封性能好的鐵鍋,可以將美味和水份鎖住,因此水不要放太多。

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油燜筍

圖文 | 心在烏云上2013

春筍500克生抽2勺老抽1小勺冰糖15克香蔥碎適量

1. 把買來的筍剝去外面的筍殼。

2. 把筍切成滾刀塊。

3. 取一鍋加入適量水煮開后放入切塊的筍焯下水。

4. 把焯過水的筍撈出,瀝干水份。

5. 鍋中倒入適量油,這個油的量要比平時炒草多放些,筍比較吃油。油熱后放入瀝干水份的筍塊,翻炒至微黃色。

6. 加入冰糖炒勻。

7. 加入生抽和老抽炒勻。

8. 改中小火燜燒,中間要用鏟翻炒下以防粘鍋。

9. 燜炒至湯汁濃稠收汁,撒上香蔥碎即可出鍋。

10. 鮮嫩入味帶著些清甜的油燜筍上桌了。

 

小竅門:

1、筍含有較多的粗纖維對年老體弱,消化胃腸功能不好的人不宜多吃。 

2、竹筍中草酸含量較多,結石患者不宜多吃。 

3、兒童和孕婦盡量少吃。

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腌篤鮮

圖文 | 香兒廚房

咸肉800g春筍1000g排骨500g火腿100g料酒30ml小蔥適量生姜10g鹽2g

1. 備好全部食材。

2. 春筍去老根和殼洗凈后切成滾刀塊。

3. 先把咸肉,金華火腿和小排骨冷水下鍋,焯水后撈起沖洗干凈。

4. 準備生姜片和料酒。

5. 湯鍋內加入熱水,再把咸肉和豬小排骨,金華火腿片,生姜片加入。

6. 倒入料酒。

7. 蓋上大火燒。

8. 燒制起浮沫了,保持大火撇清浮沫后燒開5分鐘后轉小火燉45分鐘。

9. 鍋內水開后加入2克鹽倒入筍塊煮開后撈起。

10. 等時間到后打開把咸肉撈起切塊。

11. 轉大火倒入筍。

12. 再把咸肉倒入燒開后轉小火燒半小時左右熄火出鍋。

13. 盛入碗中撒上蔥花即可享用。

 

小竅門:

1、各家的咸肉咸味不同,太咸的要少放一些,或者用清水泡去一些咸味,以免過咸。

2、我家不喜歡吃酥爛的咸肉,所以先整塊下鍋,依照自家的喜好烹飪。

3、原汁原味的鮮美,不要再加雞精什么調味了。

4、春筍焯水加入少許鹽使得減少營養流失。

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剁椒蒸春筍

圖文 | 陽光明媚99

春筍300克剁椒60克辣椒醬30克香蔥10克

1. 春筍一個備用。

2. 春筍去皮清洗干凈,香蔥、剁椒、辣椒油備用。

3. 春筍切薄片,香蔥切碎。

4. 春筍放入開水鍋中煮一兩分鐘焯水。

5. 過下涼水撈出控干水份擺入盤中。

6. 放入辣椒醬。

7. 放入剁椒。

8. 放入美的蒸箱中層。

9. 選擇蒸汽菜單,100度蒸20分鐘。

10. 蒸好后撒入香蔥即可。

11. 成品圖。

12. 鮮嫩美味。

13. 成品圖。

 

小竅門:

剁椒已含有鹽無需另外放鹽了,避免過咸。

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韓味肉末筍丁

圖文 | 尖尖_實驗室

春筍250克肉末100克豌豆粒50克韓國辣醬2勺生抽1勺白糖1勺蒜末3克香蔥1根

1. 春筍剝去外皮洗凈。

2. 切成小見方的小粒。

3. 鍋中煮開水,加入1茶匙鹽,放入筍丁焯水。

4. 取出瀝干水備用。

5. 豬肉剁成肉末備用。

6. 豌豆粒備好。

7. 取一個小碗,加入韓國辣醬、生抽、白糖、清水調成醬汁。

8. 大蒜切成末。

9. 起鍋熱油,加入肉末。

10. 翻炒至斷生發白。

11. 加入蒜末炒出香味。

12. 加入筍丁、豌豆粒翻炒片刻。

13. 加入醬汁大火煮開后,轉小火燉煮5分鐘。

14. 開蓋,加入少許鹽調味翻炒至湯汁濃稠,裝盤撒蔥花即可。

 

小竅門:

能吃辣椒的可以加少許辣椒粉增加味道。

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