舌尖上的家,學會這幾道家常菜,老公都給了我一個大拇指! [一點資訊]

天下美食家常菜。每個人一生總有一兩個最愛吃、而且百吃不厭的菜肴。家常菜其實并沒有使用大量的名貴佐料,無外乎常見的辣椒、蔥姜蒜,它們的比例多少,或炒菜火候大小,全憑自己把握,故而形成每個家庭不一樣的味道。家常菜的味道就是家的味道。

粉蒸肉

主料:精品五花肉 土豆 ,蒸肉米粉

輔料:料酒 高湯 胡椒粉 老抽 生抽

做法:

1. 上好的五花肉連片一起切成薄片。(五花肉整理好,大塊時放入冰箱冷凍到稍厚時再拿出來,更容易切出漂亮的肉片。

2. 切好的五花肉片,加料酒,老抽,生抽,少許胡椒粉拌勻腌制3.4個小時。(料酒,老抽,生抽的比例約為1:1:3)腌好的肉片加蒸肉米粉,澆一大勺高湯再次拌勻。

3. 土豆去皮洗凈切厚片。蒸籠底墊上蒸籠紙,先鋪一層土豆,

4. 再放步驟3里處理好的五花肉。入鍋蒸,大火至水開后,轉中小火30分鐘左右,撒上蔥花即可。

小貼士

1.打底的土豆片我沒有拌調料也沒有拌米粉,吃的時候是清淡的,略有一點米粉肉的香味。味口較重的話,可以把土豆加點鹽,還有蒸肉米粉先拌拌再蒸。

2.蒸肉米粉我大約用了100克,這個按個人喜好調整,但至少要讓每一個肉片都均勻的裹上米粉。

3.蒸五花肉,盡量挑層次豐富,肥瘦相間的上好五花肉。另外,肉片切薄些更好吃。

肉茉茄子

主料:茄子2個 五花肉餡30g

輔料:豆瓣醬1勺 料酒適量 胡椒粉適量 大蔥 姜 蒜

做法:

1. 洗兩條紫茄子,分別對半切開

2. 然后斜刀切,每刀都不要切到底喔

3. 在從另一邊斜刀切,把茄子都切成小菱形。如圖

4. 最后切成一塊一塊的

5. 五花肉一小塊,剁成餡。加入料酒和胡椒粉,腌制20分鐘

6. 蔥姜蒜切碎

7. 鍋內放油燒熱(油多放)把切好的茄子放入油內,炸至發軟就可以了。

8. 炸好的茄子撈出瀝干多余的油。(茄子不能炸得太爛了)

9. 倒出多余的油,鍋底留油放入蔥姜蒜末爆香

10. 接著放入肉末,翻炒均勻

11. 挖一勺豆瓣醬,炒出紅油

12. 倒入炸好的茄子翻炒均勻,然后倒入小半碗的水,悶兩三分鐘

13. 最后加入雞精、白糖,翻炒均勻,出鍋裝盤。最后撒蔥花,搞定啦!是不是很有食欲呢

螞蟻上樹

主料:紅薯粉絲一把 豬肉100克相克食物 ,紅辣椒三四根 蔥數根相克食物

配料:生抽一湯匙 郫縣辣椒醬一勺 姜適量相克食物 蒜數瓣相克食物 料酒一湯匙 生粉一勺 老抽一茶匙 油適量 高湯或熱水一小碗

做法:

1、豬肉剁成肉糜,加生粉和料酒腌制十幾分鐘。蔥姜蒜、干紅辣椒切丁切絲備用。

2、紅薯粉用溫水泡十幾分鐘,然后剪刀剪短些。只要粉絲泡到無白芯子就可以把水倒掉,不要久泡會爛。

3、熱鍋冷油,下蔥姜蒜爆香。

4、加入干紅辣椒丁和一勺郫縣辣椒醬小火煸出紅油,放入豬肉糜炒散翻勻。

5、調入生抽老抽調色調味,將肉沫翻炒均勻。

6、鍋中倒入一小碗熱水或高湯燒開。

7、將粉絲放入鍋中并用筷子迅速劃散。中小火煮個三分鐘然后大火收汁。

8、裝盤散上蔥花即可。開動吧!

小貼士

1、粉絲只要泡到無白芯子就可以把水倒掉,不要久泡會爛。

2、紅薯粉絲時間不宜煮太長時間,煮時用筷子劃散,否則容易粘成一坨。

雙椒肉拌面

主料:豬肉、芹菜、青椒、紅椒、面條

配料:油、醬油、鹽,小磨芝麻油

做法:

1.豬肉剁成沫,青紅椒切丁,芹菜切丁;

2.燒開水,水滾后放入面條;

3.將面條煮到剛熟撈出過冷水

4.鍋里放油,燒熱后放入肉沫快速炒散;

5.炒至肉沫變色后放入醬油翻炒香

6.隨后放入青紅椒丁、芹菜丁翻炒;

7.放入煮好的面條,加適量鹽,拌勻后就可以了。

糖醋排骨

主料:排骨適量

配料:鹽適量 料酒適量 醬油適量 蔥適量 姜適量 白糖適量 陳醋適量

做法:

1、準備食材:白糖

2、準備食材:陳醋

3、排骨斬開洗凈。

4、炒鍋燒開水、排骨焯水、去除血沫、煮20分鐘、撈出用開水再次沖洗一遍。

5、洗過的排骨瀝干水分后、加鹽、料酒、醬油、蔥姜絲拌勻、腌制20分鐘。

6、炒鍋放油可以多一點、油熱下入排骨。

7、炸至金黃色撈出、因排骨先前煮過20分鐘已熟。

8、炒鍋上火、依次下入白糖、陳醋、一點點鹽{提味}、倒入半碗開水、燒開后倒入排骨、大火燒開小火10分鐘。

9、最后大火收汁、出鍋前撒芝麻、就可以了。

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