最美莫過鳳凰茶

鳳凰茶區位于潮州市北部的鳳凰鎮,海拔高度為600米—1497米之間的潮州鳳凰山脈。鳳凰山主峰海拔1497米,是中國烏龍茶之鄉發祥地。該區終年云霧彌漫,空氣濕潤,晝夜溫差大,年均氣溫在22℃以上,年降水量1800毫米左右,土壤肥沃深厚,含有豐富的有機物質和多種微量元素,有利于茶樹的發育與形成茶多酚和芳香物質,因此鳳凰茶品質極佳,茶葉嫩綠,茶葉苦澀低,素有"形美、色翠、香郁、味甘"四絕之特點。

形美:

外形挺直肥碩,色澤黃褐;色翠:湯色清澈,葉底青綠鑲紅,耐沖泡;

香郁:

有天然花香,滋味濃郁;味甘:甘醇、爽口,湯色清澈,葉底青綠鑲紅,非常耐泡,一泡茶葉可沖泡20次左右,仍可留香,口感醇厚,喝后喉嚨回甘,耐人尋味。

現在尚存的3000余株單樅大茶樹,樹齡均在百年以上,性狀奇特,品質優良,單株高大如榕,每株年產干茶10余公斤。

九百多年來積累的經驗,勤耕力作,精工妙制。加工出具有天然花香的黃枝香、玉蘭香、芝蘭香、蜜蘭香等多種香型的單樅茶。無論哪個品種都有外形美觀、條索壯結、勻稱、油潤、湯色金黃、清沏明亮、香氣高銳、持久、回甘力強、耐沖泡的特點。為潮州功夫茶的上乘料子,更是提神醒腦、生津止渴的保健品。因此,深受飲茶愛好者的青睞。

鳳凰單樅茶,屬烏龍茶類極品名茶,它綜合了綠茶和紅茶的制法,其品質介于綠茶和紅茶之間,既有紅茶濃鮮味,又有綠茶清芬香,品嘗后齒頰留香,回味鮮。烏龍茶的藥理作用,突出表現在分解脂肪、減肥健美等方面。

【鳳凰單樅茶的沖泡方法】:

沖泡單樅茶和其他茶有一定區別,而且沖泡難度要大一些,手法上也更加講究,如果沖泡不如法,容易苦澀,有違茶道。

沖泡單樅茶的最大特點,可用一個“快”字來總結:投茶快,洗茶快,出湯快。

單樅的投茶量一般應控制在6—7分滿,水沸后沖甌燙盞,然后投茶。投茶后不搖香,略略覆蓋即可。洗茶要快,可用“刻不容緩”來形容。

煎水泡茶如同做文一樣,也要講究起承轉合;如同潑墨一樣,也要講究濃淡干濕;如同撫琴一樣,也要講究輕重緩急;如同參禪一樣,也要講究明心見性。沖泡單樅茶時投茶、洗茶一定要快而且輕,這樣才能發茶香、益茶味,才能順茶理、盡茶情。單樅茶出湯也要快。第一水不超過3秒,第二水不超過5秒,至第六水時不超過30秒。這樣沖泡出的茶湯不苦不澀,品飲最宜由于出湯快,所以從一水直至七六水,中間不用換水或再加熱,可一壺水一沖到底,可謂暢快淋漓。另外,三水后可翻一下茶甌,如果沖泡得法,茶膽緊抱成團,甌底香氣最為優雅純正。

【鳳凰單樅茶常見香型特征】:

【蜜蘭香單樅茶】

茶湯送入鼻端聞自然明顯山韻蜜香叢味,山韻明顯,香氣醇厚,條索粗細均勻,蜜味濃,灰褐色,較油潤;山韻濃,純粹豐滿,富有強烈刺激性;滋味醇厚鮮爽,回甘力較強,耐人尋味,飲之精神百倍,口齒留香。

【肉桂香單樅茶】

其外形條索粗壯,勻整挺直,色澤烏黑,油潤有光,并有朱砂紅點;沖泡清香持久,有獨特的天然肉桂之氣味花香,滋味濃醇鮮爽,潤喉回甘;湯色清澈黃亮,葉底邊緣朱紅,葉腹黃亮,素有“綠葉紅鑲邊”之稱。具有獨特的山韻品格。

【水仙單樅茶】

水仙茶成茶條索重實緊結較粗壯,色澤烏褐油潤,湯色橙黃色,滋味醇厚。茶叢韻味獨特,回甘力特強,耐沖泡,口感較重清明后采摘,制成毛茶后,精制需15天左右,經退火熟化才可上市。

【黃枝香單樅茶】

外形緊實壯直,完整青褐潤色,亮油有光。湯色橙黃清澈明亮,滋味鮮醇爽口,山韻濃,鮮活甜潤,味中生香,有鮮明花香味。香氣是天然黃枝花香,幽蘭花香,馥郁細銳,茶氣持久。葉底嫩綠葉紅鑲邊,柔軟鮮亮。

【玉蘭香單樅茶】

外形美觀(干凈、緊結、烏潤)幽雅自然花香。蓋香:濃郁高揚,玉蘭香,茶湯金黃、透亮。香氣繚繞、綿長。茶湯滋味:醇和、柔細順滑、飽滿厚實。回甘、山韻強烈。飲之齒頰留香、懷底留香持續、連泡二十多次香味仍存,品質特優。

【八仙單樅茶】

又名“八仙過海單樅”,是鳳凰單叢十大花蜜香型珍貴名樅之一。成品茶條索緊直,黑褐色,油潤光澤。清香型,具有天然淡雅蘭花香叢味,悠長持久,聞之舒服精神爽朗,順滑口感,清香甘爽,回甘力強,下咽甘中回甜。飲之口齒留香。湯色橙黃明亮,甘醇鮮爽,山韻獨特,高長。耐沖泡。

【鴨屎香單樅】

鴨屎香品名古怪,是本地茶農給予的土稱,在鳳凰當地,現在可以說是最流行的品種,價格相對比較價高的品種,其香味具有獨特叢味,非常明顯,回香余味持久,超之順滑的口感,回甘力強。低力很好。特耐沖耐泡,飲之咽喉生津,回味無窮。

【杏仁香單樅】

杏仁香是鳳凰十大香型中味道最特別,也是最容易喝出來的,杏仁香香型容易辨別,成品品質特征:條索緊卷,色澤灰褐,具有杏仁香味,香氣清高,湯色橙黃,韻味獨特,滋味甘醇!因其成茶香味似杏仁香味,并在殺青、烘焙到成茶沖泡各個過程都有濃烈的杏仁味,故名杏仁香單樅。該茶滋味爽醇,豐富尚飽滿,水路欠柔滑,甜帶蜜,無苦澀感。回甘力強,飲后心曠神怡,口齒留香。

【鳳凰單樅的季節特點】

春茶(頭春):口感順滑甘而回甜,回香比較好。鳳凰茶烏棟山的茶一年就只摘一次春茶,其余季節的茶葉是是不采摘的,(烏崠是沒有冬茶、雪片的哦,請茶友注意了)所以烏棟茶價格上也較貴。

二春茶:這個季節茶葉比較要下功夫。做得好也是非常不錯的,略次于春茶。夏茶:屬于第三次的茶,一般我們是不賣的,因為口感方面比較差價格也很便宜。

秋茶:口感較重,要注意沖泡的方法“快沖快泡”。

雪茶:口感好。香味好回甘力也強,成形茶條比較**。

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