窮盡一生,只為磨練好一個技能,這真的管用嗎?

探 秘 之 旅

一生想要過得有意義,

一般有三種做法:

深挖洞,在一個領域里做到極致;

廣積糧,讓生命盡可能經歷更多;

開源節流求發展,減少支出,珍惜時間。

而一生只做一件事,

窮盡一生磨練一個技能,

是日本最大的特點。

練物即練心,

匠心,

也是他們終生的信仰。

每一位創業者,或普通的人,

都應該去一次日本,

學習他們的匠心文化,

在不浮躁的氛圍更容易找回初心——

匠心六訪

第1訪

全日本人的廚房和胃丨筑地市場

從1935年開始營業至今的筑地市場,亦是日本最大的魚市場。 東京都內11間東京都中央批發市場之一,其規模之大與知名度之廣,不只是東京,更是日本首屈一指的批發市場。

據相關媒體報道,筑地市場即將搬家,82年的歷史,寫滿了“全日本人的廚房和胃”,不少人決定在它搬離前一定要去現場參觀,了卻這樁心愿。

第2訪

黃金時代丨和民居酒屋的產業標桿

日本最大的居酒屋連鎖企業,在日本全國有700多家分店,在全世界十幾個國家也有分店。

經過長年發展,已經含括6個產業:糧食生產(農業)、食品加工(現代化中央廚房)、餐飲服務(店鋪及外賣)、節能產業(農業風力發電)、廢棄物再利用、森林再生產業。其中的食品加工產業是和民的產業核心部分,是食物安全和食物標準化的基礎,很多方面都是餐飲業的產業標桿。

第3訪

文化丨從合羽橋道具街到淺草寺

“合羽橋道具街”始于1912年,最初商人們聚集在此,交易舊貨(農具和生活用具)等。時至今日,這里的商品從制作糕點和面包的機械到餐具、陶器、漆器、餐飲店用具、包裝用品、容器、裝飾品、食品模型、廚師用工作服、招牌、布簾、竹制品、制作糕點的材料、餐飲店的各種材料、糕點批發、家具、廚房設備、冰箱、冷藏柜、玻璃柜、展示柜、店面設計施工等應有盡有。170多家店鋪分布在長800米的街道兩旁,堪稱是日本第一的專業炊具商業街。

合羽橋道具街,能從最專業的炊具了解日本的歷史文化。當然要了解文化,也要去看淺草寺,淺草是東京的發源地,淺草寺是東京最古老的寺廟。這里還能游覽江戶時代延續下來的大小店鋪,它們依然保留著曾經江戶時期的風情,是東京炙手可熱的旅游觀光點。

第4訪

美食界丨吃貨品鑒鰻魚飯之神

在日本美食界,有三大公認的料理之神,分別是:壽司之神、鰻魚之神、天婦羅之神。其中鰻魚之神是已近90歲的金本兼次郎,從13歲入行,已經在野田巖工作了70多年了,卻還是堅持每日凌晨4點便起身親自殺鰻烤鰻。他的一生都傾注在烤鰻魚上,憑借這種職人氣質和對鰻魚極致美味的追求,他被稱為“鰻魚之神”。

磨練了將近200年的鰻魚是怎么烤出來的?他75年的實際操作經驗會告訴大家,這也是去日本少不了的日式美味體驗。

第5訪

市場策略丨走進巨頭餐飲鉆石集團

鉆石集團于1996年成立,2007年上市,是日本真正的餐飲界龍頭企業。

獲取多品牌概念的市場策略、學習高效供應鏈管理的核心攻略,去鉆石集團和高層交流《多品牌概念經營》《高效供應鏈管理》兩個主題,這樣的機會,你準備好問題了嗎?

第6訪

走心的幸福感丨迪士尼服務

東京迪斯尼至今開園33年,其服務一直是服務業的教材模板。顧客滿意程度也始終居高不下,回客率更高達95%!在企業競爭激烈的年代,留住老顧客比開發新客戶還來的容易,而能讓每位消費者上門后都心滿意足,是提升來客數的不二法則。

迪士尼運營部長將帶來演講《走心的現場服務策劃》、《如何提高員工幸福感和工作積極性》,打造“走心的幸福感”現場服務,讓員工“自燃”之管理哲學,也許在一次游學中,你將豁然大悟。

現在,實現這個旅程的機會來了——

日本餐飲深度游學團

美團點評出品,餐飲大咖帶隊

更多日本游學情況,請點擊《探秘|為什么都去日本學餐飲,秘密就在這里了!》。

點擊“閱讀全文”,踏上匠心六訪。

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